Picture 1 of 1

Stock photo

Isabel Guerrero Legarreta (coordinad Ciencia, Tecnología E Innovaci (Paperback) - Picture 1 of 1

Ciencia, Tecnologia E Innovacion En La Industria Carnica. II. by Isabe Guerrero Legarreta (Coordinadora) (Paperback, 2020)

Rarewaves-Europe (232917)

98.2% positive feedback

Price:

EUR 145.74

ApproximatelyPHP 9,189.42

+ 2.99 shipping

Returns:

30 days return. Buyer pays for return shipping. If you use an eBay shipping label, it will be deducted from your refund amount.

Condition:

Brand New

About this product

Product Information

En una acepcion amplia, la calidad de un alimento es el conjunto de caracteristicas que lo hacen aceptable para el consumidor. En el caso de la carne y los productos carnicos, dichas caracteristicas se relacionan a propiedades fisicoquimicas y sensoriales que se originan por el manejo de la materia prima, desde el manejo antemortem, y continuan durante las diversas etapas de transformacion del musculo a carne comestible (matanza, faenamiento, almacenamiento, procesamiento y distribucion). Este libro se ha dividido en dos partes: la primera parte presenta temas relacionados con la calidad, sanidad e inocuidad de carne no procesada. En la segunda parte se abordan algunos metodos de procesamiento de importancia en la region latinoamericana, extensivos a otras zonas geograficas. Esta obra ha sido el producto de la investigacion y experiencia de academicos e industriales en la industria carnica. Esta dirigida como apoyo en la ensenanza a niveles pre- y posgrado, y como consulta para los sectores industrial, comercial, administrativo y gubernamental.

Product Identifiers

PublisherEditorial Academica Espanola

ISBN-139786200408228

eBay Product ID (ePID)17046636732

Product Key Features

Publication Year2020

SubjectEngineering & Technology

Number of Pages632 Pages

LanguageSpanish

Publication NameCiencia, Tecnologia E Innovacion En La Industria Carnica. Ii.

TypeTextbook

AuthorIsabe Guerrero Legarreta (Coordinadora)

FormatPaperback

Dimensions

Item Height229 mm

Item Weight912 g

Item Width152 mm

Additional Product Features

Title_AuthorIsabe Guerrero Legarreta (Coordinadora)